手工兰州拉面「热爱面食」
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黑沙滩小鲨鱼
兰州拉面，那可是闻名全国的美食。它以“一清二白三红四绿五黄”为特色，汤头清澈鲜香，用牛骨等长时间熬制，滋味浓郁。白萝卜片洁白清甜，辣椒油红亮香辣。香菜、蒜苗翠绿提香。面条黄亮劲道，师傅手艺高超，能拉出毛细、二细等多种形状。一碗下肚，暖心又暖胃，是大街小巷常见的美味面食。
用料
化开冷却
开水
100 克
拉面蓬灰
6 克
面团
中筋面粉
1000 克
盐
9 克
冰水
520 克
手工兰州拉面「热爱面食」的做法
开水化开蓬灰，放凉备用
混合成面絮，油条手法，不能起筋，松弛30分钟
蓬灰水按3次，按压折叠进面团
搓长，下剂子，直接拉面