粽子怎麼做最好吃? 雜糧大肉棕的做法及煮粽子的技巧
如何包最好吃的粽子
原料：糯米 黑米 小米 苦蕎麥 藜麥(雜糧根據個人喜好選擇)五花肉粽葉
調料:生抽、老抽、鹽、白酒
粽子的做法（圖片來源：暱圖網 版權歸原作者所有）
粽子的做法
1.粽葉清洗後用水煮10分鐘左右備用;
2.糯米和雜糧事先淘洗後濾幹水放置兩個小時左右讓其變幹;
3.放入生抽和老抽來調色調味，再加少許鹽，放置2個小時左右讓其變幹;
4.把五花肉肉皮切掉後切塊;
5.肉裡加入生抽和老抽，加點白酒醃製1個小時;
6.拿起一張粽葉，從棕葉頭三分之一處向內折出一個錐形;
7.先放入一點米;
8.放入一塊五花肉;
9.上面再用米蓋好;
10.把粽葉向上蓋住包好再向一邊把多出的棕葉摺疊;
11.用棉繩紮好就可以;
煮粽子的技巧（圖片來源：暱圖網 版權歸原作者所有）
煮粽子
1.把粽子放入高壓鍋，粽子只能放到高壓鍋的一半;
2.水量一定要沒過粽子很多，幾乎加滿鍋子;
3.上面壓個盤子;
4.蓋上蓋，大火煮開發出撲哧聲後繼續大火煮40分鐘後關火;
5.關火後繼續讓粽子燜3個小時再打開就可以吃了。
包粽子的注意事項（圖片來源：暱圖網 版權歸原作者所有）
美食小提示
1.糯米淘洗濾幹水後放置到變幹這樣放入醬油才可以很好的上色，這個淘好米到米變幹的時間要看溫度，幾小時不等;
2.糯米裡加入醬油拌勻後不能馬上包粽子，也要再次等糯米變幹，因為這樣醬油已經被糯米充分吸收，如果用溼的糯米包，那麼一煮醬油就會流失到鍋子的水裡了;
3.肉一定要選上等的五花肉，裡面除了加生抽和老抽，記得加一點白酒，味道會更加香濃;
4.粽葉先煮一下才會變軟，那麼包的時候才不會破，而且粽葉不要買很綠的那種!正常新鮮的粽葉顏色偏暗，有較濃的清香味。如果買到顏色過於鮮綠，沒有粽香，口味不正的粽子，可能就是「返青粽」。「返青粽」是指不法商販在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓粽葉返青，食用這種粽子對人身體傷害很大;
5.粽子千萬不要包的很緊，那樣粽子會有線的痕跡，不漂亮!因為粽子在煮的過程中，糯米自然還會膨脹啊，如果包的太緊，粽子會脹裂開來啊，只要一般用力包好粽子即可;
6.江南鄉下煮粽子都是在灶頭上煮，下面燒的是老桑樹曬乾的柴火，先大火煮最後燜到天亮。人們會在粽子上面放一個大的木蒸架，上面壓一塊大石頭或一大盆水，因為粽子用大火煮，由於水的滾動，粽子會容易被煮破，不是怕粽子散，這回你明白了吧!但是現在在高壓鍋裡煮放個盤子壓一下即可;
7.高壓鍋裡的粽子的量只能是放到高壓鍋的一半，要幾乎加滿水，因為煮開後也要大火煮40分鐘，煮的不到位，粽子會夾生，可難吃了，水裡可以加少許鹽，這樣可以彌補粽子流失的一點鹽分;
8.煮好後的粽子一定要先不要打開鍋蓋，要燜幾個小時再吃味道才會更香濃;
9.粽子是用糯米做的，糯米不容易消化，所以一次不能多吃，最好配上一杯茶，喝點果汁或者吃點水果，或者可以做雜糧粽更加健康。